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工商時報【吳瑞達】

在中國大陸，曾經是民眾重要主副食品之一的速食麵（方便麵），在過去物資缺乏的年代，被視為「奢侈品」，而在現今生活富裕、追求健康的概念下，儼然成為垃圾食品，會有如此的轉變，大陸便利又快速交通網脈及網路的發達，成為速食麵業衰落的重要原因。

速食麵這個被認為「20世紀最偉大發明」的食品，自1958年進入市場以來，影響力甚至蔓延至地球的每一個角落。但自2012年以來，大陸的速食麵業，在銷售額和獲利達到頂點後，出現了滯漲甚至下滑。

上海證券報報導指出，在中國大陸市場，速食麵銷量在2007年達到巔峰（498億包）後開始回落，2009年為409億包，2012年又上升到440億包，約占當年全世界速食麵銷量的一半。

此後，大陸速食麵銷量和企業獲利，雙雙出現逐年下滑的趨勢，2015年銷售量衰退12.6％。全球最大的速食麵公司康師傅，獲利下滑35％～45％，甚至有好幾家速食麵公司因此而倒閉。

在速食麵這個「大眾食品之王」興衰的背後，反映出大陸居民消費和生活方式的升級與轉型，乃至中國經濟的升級與轉型。速食麵之所以能開創一個市場和一個全新產業，是因產品特點和民眾消費水準和環境決定的。

速食麵最大優勢是簡便、價廉、保存期長。但也正是人民的生活方式和消費需求的再度改變，使速食麵產業由興盛轉向了衰落。

從奢侈品變垃圾食品

速食麵曾在大陸物質匱乏年代，被視為「奢侈品」，但隨大陸人均收入提高及消費觀念的改變，以油炸方式生產的速食麵，也落入「垃圾食品」、「廉價食品」的行列。

2004年五穀道場速食麵，以「拒絕油炸、留住健康」口號，成為速食麵行業的一匹黑馬，最後卻因口味不佳，而敗下陣來。康師傅因開發出「老壇酸菜牛肉麵」，一度贏得部分消費者的青睞，也沒能扭轉速食麵下滑的局面。

導致大陸速食麵由盛而衰的另一個原因，是人口流動及其出遊方式的變化。

始於1980年代的大陸「民工潮」，帶來數以億計的農民工流動人口，這就速食麵的最大消費人群。

2011年以來，大陸農民工流動人口總量增速，開始持續回落。有人把速食麵產銷量增速趨勢，與農民工增速的回落曲線相對照，發現兩者幾乎都在2012年出現了明顯的轉折點。

從人口流動角度看，在高鐵出現以前，大陸民眾出遊的主要工具是火車。僅僅在每年春運期間，中國鐵路發送旅客就達到1億多到近兩億人次。

由於老式火車速度慢，行駛時間非常長，速食麵不僅成為火車上熱銷產品，也是民眾外出的必備食物，所以在大陸民間，早就有中國鐵路為速食麵市場做出了突出貢獻的說法。

如今，大陸民眾外出的方式，發生很大變化，選擇飛機、自駕的人越來越多，尤其中國鐵路運輸，已進入高鐵時代，乘車的時間大大縮短，加上高鐵不僅不賣速食麵，還推出含15元人民幣以下速食，包括包子、餃子、麵條及多種富有地域特色的餐食，口感差和營養低速食麵哪裡是競爭對手？

網路外賣衝擊速食麵市場

此外，大陸網路訂餐服務業的高速成長，為尋求方便的普通老百姓，提供新的就餐方式，成為直接衝擊速食麵市場的另類巨大力量。隨著網際網路，尤其是行動網路的高速發展及智慧手機的普及，外賣行業飛速拓展。

速食麵出路，在於如何擺脫「廉價食品」及不健康觀念，同時妥善應對網路外賣挑戰。儘管如此，速食麵恐怕還是難以真正成為人們的代餐品，滿足人們不同口味的需求。

63歲洪姓婦人近兩年泌尿道反覆感染，最近左側又不明疼痛、全身無力，送亞洲大學附屬醫院進行超音波檢查，發現左側嚴重腎膿瘍，經住院並接受抗生素及引流治療，才未進一步引發敗血症，撿回一命。

洪婦的腎功能指數僅剩26分（滿分為100分）；據家屬說預訂景點旅館，她原本1周4天爬山，後來卻連到巷口買報紙都難，因左腰不服舒，說不出是痛還是痠，女兒硬拉著到醫院檢查，還好查出病因。

亞大醫院腎臟科主任周哲毅說，洪婦左腰有明顯壓痛，超音波也發現右側腎積水、左側腎臟膿瘍，兩邊腎臟皆有結石，馬上安排住院治療。

他說，腎臟大小約10公分，她左腎化膿範圍廣達6公分，嚴重程度已無法單用抗生素治療，須在膿瘍處放導管引流，引流出超過100毫升的淡黃色膿液。

他舉例腎膿瘍概念與青春痘極類似，不易一次將所有膿清理乾淨，需多次引流治療才能根治；加上腎膿瘍復發率極高，須經多天觀察，確定引流乾淨後才能拔掉引流管出院。

周哲毅建議，若腎臟發炎未治好，或內藏結石，可能藏有細菌而罹患腎膿瘍；因此若罹患細菌性的腎盂腎炎，抗生素應吃足一定天數，把發炎徹底治療，才不易罹患腎膿瘍，或進一步引發敗血症。

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（中央社台北7日電）中國大陸有一位「恐龍修復師」朱松林，每天，他用最細只有0.2公釐的工具修復恐龍化石，1年至3年才能修復一具恐龍化石，40年間，先後有200具恐龍化石在他手下重見天日。

廣州日報報導，朱松林是重慶自然博物館地球科學部主任、研究員，也是網路訂飯店比較便宜大陸著名的恐龍修復專家，但他說自己「就是一個工匠」。

重慶市北碚區歇馬鎮，朱松林的恐龍修復車間內，粉塵、化學氣體在空氣中氤氳，切割機、電鑽聲不絕於耳。長期接觸修復恐龍化石的化學品，朱松林的手很多地方都脫皮，異常粗糙；為了提神，40年來他不停地抽菸，有時一天要抽3包。

朱松林的父親1950年代曾當過重慶博物館的館長。用朱松林的話說，當其他小朋友還在玩泥巴時，他就已經開始「玩恐龍」。

1971年朱松林被分到重慶博物館自然部工作。1979年，一支挖掘隊在四川自貢市大山鋪的山坑中發現了100多個保存完知名訂房網整的恐龍化石群，震驚世界。四川省抽調人員組成考古挖掘隊，朱松林的恐龍修復人生就此開(啟)。

「每一個被埋藏的恐龍，都講述著一個恐龍家族的故事。我的工作就是從亂石中找出化石，將散亂的化石拼搭成恐龍骨架，我就是恐龍的美容師」。朱松林說，做恐龍化石修復薪水不高，但要求很高。

恐龍修復師需要懂得地層學、埋藏學、地質學、有機化學、脊椎動物比較解剖學知識等。他說，經常有農民打電話跟他說發現化石，他首先得弄清它是什麼地質層和年代。

其次，對出土的骨骼類型也要清楚。它是什麼動物的骨骼，是趾骨、尾椎骨，還是大腿骨，都要弄清楚。「這是門需要幾十年積累的技術活，就算你博士畢業，也修復不好恐龍，至少要3年時間才能上手」。

出土的化石一般都深嵌在堅硬的岩層中，必須先清理岩石，要把恐龍骨挖掘出來，至少需要3個月。一隻賭場酒店長15公尺的恐龍，包括周圍的雜石在內，被運走的石料通常有幾噸重。

隨著化石慢慢現出原形，朱松林形容，感覺就像把黃金外面的石頭取掉，露出裏面的金元寶一樣。在朱松林的車間內，一具劍龍化石已經清理了一個多月，最初有200多公斤，如今變成了50多公斤。

當經過化石修復、加固、裝架等程序後，最短1年，一具從亂石堆裏打磨出來的恐龍化石才能被復原成功。他說，最小的恐龍骨架，只有1公釐長。朱松林修復恐龍的筆頭，最細的只有0.2公釐，比髮絲還細。

一塊化石骨架通常需要先用大針頭清理，再用細小的針頭進行第二道甚至第三道清理，讓化石露出原本的面貌。一具恐龍的骨架，光清理就需要3至6個月時間。

「一條恐龍，最多有300塊骨頭，最短的骨頭只有1毫米（mm），每一塊都不能接錯，這是真功夫」。40多年來，朱松林幾乎每天都在用尖頭小鋼棒，把化石背後的石屑敲掉，「你可以想像有多枯燥，唯一支撐我幹下去的就是興趣」。

從事恐龍修復的專家，主要來自科研院所及各大博物館。但目前，大陸從事這一行業的人員不超過100人。由於工作辛苦，收入偏低，一些工匠一周工作7天，一個月也只有人民幣3000多元（約新台幣1萬5000元）工資，很多人都轉行了。

今年年底，朱松林就要退休了。最讓他憂心的是，自己這一手修復恐龍的技藝沒有傳人。他說，現在博物館新招的很多都是碩士、博士，理論知識不錯，但會研究卻不會修復恐龍，「恐龍修復師必須要是石匠、焊工、鉗工、雕塑師、古生物學家」。1051007

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